Bolo de Mexerica

Ingredientes:

02 mexericas descascadas e sem sementes
02 mexericas com casca e sem sementes
04 ovos inteiros
½ xícara de óleo
02 xícaras de açúcar
02 xícaras de trigo
01 colher de fermento em pó

Modo de fazer:

1. Bata as mexericas no liquidificador junto com o óleo, os ovos e o açúcar;
2. Numa tigela à parte coloque a mistura líquida e o trigo peneirado;
3. Mexa bem e coloque o fermento em pó;
4. Misture com uma colher, mexendo levemente até misturar;
5. Coloque a massa numa forma redonda com furo no meio, untada com óleo
e farinha de trigo;
6. Leve ao forno por 30 a 40 minutos aproximadamente ou até dourar;
7. Desenforme e coloque a calda de mexerica por cima;

Cobertura:

01 xícara de caldo de mexerica sem sementes
01 xícara de açúcar.

Modo de preparo da cobertura:

1. Ferva e despeje quente sobre o bolo.