- Couve-flor - A couve-flor por ser de fácil digestão seu consumo é indicado para pessoas de todas as idades. Muitas pessoas não  apreciam esta hortaliça por não saberem prepará-la. No entanto, constitui uma saborosa iguaria quando bem feita.
A couve-flor possui quantidade apreciáveis de sais minerais importantes que atuam na formação dos ossos, dentes e sangue, entre eles, estão o  Cálcio, Fósforo e o Ferro. Além disso, apresenta vitaminas do Complexo B (B2 e B5) que tem por funções evitar problemas de pele, do aparelho digestivo, são essenciais ao crescimento e evitam a queda dos cabelos.
Para uniformizar o cozimento da couve-flor inteira faça um corte em forma de cruz nas partes mais grossas. Cuidado para não cozinhar demais, espere a água ferver para depois colocar a couve-flor, e mantenha-a ao fogo somente pelo tempo necessário para deixá-la macia, mas consistente, por cerca de 5 a 10 minutos se picada, ou 15 a 20 minutos se inteira.
Quando for preparar a receita, evite o uso do caldo de galinha e do sal, escolha apenas um, pois o caldo de galinha já tem uma grande quantidade de sal. O elevado consumo de sal é contra-indicado para pessoas com problemas de hipertensão arterial. Para quem deseja ter uma vida mais saudável esta é uma boa dica: EVITE O ELEVADO CONSUMO DE SAL, afinal... sal não faz bem!
Bom apetite!!
Comentário de: Ana Martha Colpo Pinto
Acadêmica de Nutrição – CESCAGE

-Alface - Poucos sabem que as folhas externas do alface têm mais vitaminas que as novinhas que ficam no seu interior. Por isto, aproveite essas folhas mais escuras e durinhas, fazendo uma salada que leve outros ingredientes.
Corte essas folhas em tiras bem fininhas. Para conservar as alfaces por  muitos dias, embrulhe - as, sem apertar, em pano ou jornal molhado com água.
A salada de alface deve ser temperada pouco antes de ser consumida.
Os temperos, principalmente o sal, fazem com que as folhas murchem mais rapidamente.

- Brócolis - Antes de cozinhar os brócolis deixe - os de molho, por  alguns minutos, em água com um pouco de vinagre para soltar as impurezas e os bichinhos que  costumam se concentrar na verdura.